ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Bueno, aún quedan alcachofas, una verdura que me encanta. Esta receta es ideal para un día de fiesta, es bonita a la vista y esta buenísima. Se puede hacer con chirlas, almejas, berberechos...

Alcachofas con almejas

Ingredientes:
1 kg. de alcachofas
250 gr. almejas (berberechos, chirlas etc)
100 gr. gambas peladas gordas
2 dientes de ajo
1/2 vaso de caldo de pescado (o agua)
100 gr. guisantes cocidos
1 cucharada de harina
un chorrito de vino blanco
perejil

Preparación:
Limpiamos las alcachofas y las cortamos a cuartos. Cocemos con agua y sal unos diez minutos, se tienen que quedar medio cocidas. Picamos los ajos, rehogamos en una cazuela con aceite de oliva, añadimos la cucharada de harina sofreímos un poco e incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y echamos el caldo de pescado o el agua. Rectificamos de sal y añadimos las almejas lavadas (que antes tendremos en un bol con agua y sal para que suelten la arena durante un rato), dejamos que se abran a fuego bajo.
En cuanto se abran añadimos las gambas y a continuación las alcachofas y dejamos cocer cinco minutos o hasta que las alcachofas estén cocidas. Por último ponemos los guisantes, servimos y adornamos con el perejil. Bon profit!!!

BIZCOCHO DE SEMILLAS DE AMAPOLA CON SIROPE DE NARANJA

Tengo montones de libros de cocina y repostería, y hay recetas que me encantaria hacer pero siempre me falta algún ingrediente...eso me pasó con este bizcocho, lo ví y me encantó su aspecto... y en cuanto me he acordado de comprar las semillas de amapola me he puesto manos a la obra...Se puede cambiar el zumo de naranja por zumo de mandarina o limón y esta igual de jugoso sin el sirope.
Las semillas de amapola le dán un puntito crujiente que me ha encantado. espero que os guste!!!

Bizcocho de semillas de amapola con sirope de naranja

Ingredientes:

Bizcocho:
50 gr. semillas de amapola
60 ml. leche entera
185 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada ralladura de naranja
250 gr. azúcar
3 huevos
300 gr. harina
1 sobre levadura química (Royal)
60 grs. almendras molidas (crudas)
125 ml. zumo de naranja

Sirope de naranja
250 gr. azúcar
160 ml. zumo de naranja
80 ml. agua

Preparación:
Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.  Mezclar las semillas con la leche en un cuenco y dejar reposar unos 15 minutos. Enmantequillar y enharinar un molde de 25 cms, si ademas le poneis un papel de hornear en el fondo lo desmoldareis mucho mejor.
Batir con las varillas la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco, hasta que la mezcla este suave, esponjosa y blanquecina, incorporar un huevo y batir hasta que se integre, así con los tres.
Incorporar la leche con las semillas, y mezclar bien, las almendras molidas y el zumo de naranja; cuando todo esté bien mezclado añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar con una espátula, cuando esté bien mezclado verter en el molde que tenemos preparado.
Hornear el bizcocho durante una hora. Dejarlo reposar 10 minutos y sacar con cuidado del molde (se rompe muy facilmente)  dejando que se enfríe sobre una rejilla, cuando esté tibio darle la vuelta y colocar en la bandeja en la que lo serviremos. Verter el sirope caliente sobre el bizcocho y recoger todo el que caiga en la bandeja para volver a echarlo sobre él.
Sirope:
Mezclar el agua, el zumo y el azúcar y poner al fuego, deshacer el azúcar sin que llegue a hervir, una vez disuelto llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer cinco minutos a fuego lento sin tapar ni remover. Verter en una jarrita para poder calar mejor el bizcocho.

 Bon profit!!!!!

ROSCO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Este rosco lo hice para navidades, el dia que llegó mi hija a casa le estaba esperando este delicioso postre de naranja. La combinación de naranjas y chocolate me parece una de las mejores y este dulce queda espectacular, no es muy dulce ni empalagoso, te apetece repetir...


Rosco de naranja y chocolate 

Ingredientes:

Rosco:
1 naranja gordita
250 gr. azúcar
250 gr. harina
1 brik pequeño de nata (200 ml.)
100 gr. mantequilla pomada
1 sobre de levadura (tipo Royal)
3 huevos (separados yema y clara)

Decoración:
1 tableta chocolate de cobertura.

Preparación:
Pelar la naranja intentando no llegar a la parte blanca,  luego quitarle todo lo blanco y las semillas si las tiene y triturar naranja y piel con una picadora, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien deshecho añadir las yemas, la nata y la naranja triturada con su piel mezclar bien y reservar, añadir la levadura a la harina y tamizar, incorporar a la masa que teníamos reservada de naranja y remover muy bien hasta que se integre todo; montar las claras a punto de nieve y con movimientos muy suaves ir añadiendo a esta masa hasta que este suave y lisa. Enmantecar y enharinar un molde de rosco y echar la masa dentro, hornear a 170º durante 45 minutos, comprobar que está hecho pinchándolo con un palillo. Cuando esté frío adornar con el chocolate derretido al baño maria o en el microondas y con algunos gajos de naranja. Bon profit!!!!

TARTA BOMBÓN (súper-fácil)

Como estas navidades no hemos comido suficientes dulces... mi hija Anna me pidió una tarta con chocolate para llevarse a Zaragoza donde estudia y le preparé esta, buenísima, con un sabor a chocolate que enamora, me recuerda mucho a los brownies; es densa y cremosa y no te puedes comer solo un trozo. La paradoja es que la tarta se quedó en casa porque no tenia suficientes  manos para llevársela... bueno, sí se llevo la mitad pero en la tripa...

Tarta bombón

Ingredientes:

6 huevos (separar yemas y claras)
250 gr. azúcar
250 gr. chocolate de cobertura
125 gr. mantequilla
60 gr. de harina

Preparación:

La preparación es facilisima. Fundir el chocolate junto con la mantequilla en microondas o al baño maria, cuando esté todo bien deshecho y cremoso dejar que se temple. Mientras montar las claras a punto de nieve y reservar también, en otro bol batir muy bien las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blancas y añadirle la harina, mezclar con el chocolate (cuanto mas frío esté mejor pero ha de estar liquido, no duro). Cuando esté todo bien mezclado ir añadiendo las claras a punto de nieve con mucho cuidado para que no se bajen y meter al horno a 170º durante una hora. El molde tiene que untarse con mantequilla y enharinarse o si lo usáis de silicona como yo pues no es necesario. Esta buenísimo en caliente, así que os aconsejo que si se va a comer mas tarde le deis un golpe de microondas; de todas formas frío también está muy bueno. Espero que os guste. Bon profit!!!!

TARTA SARA

Después de unos mesecitos de sequía mental y anímica creo que volveré a mi querida cocina a preparar cositas y para empezar con buen pié...nada como una Sara. Esta tarta la solía comprar por raciones, aqui se venden como pastelitos, y siempre me han gustado muchísimo, así que me decidí a hacerla y el resultado ha ido mejorando con la práctica, yo la he adaptado a mi gusto, espero que la hagáis, de verdad que está buenísima...

Tarta sara

Ingredientes:

Bizcocho:
6 huevos (separar yemas y claras)
200 grs. harina
200 grs. azúcar

Relleno y decoración
200 grs. almendras laminadas y tostadas.
250 grs de mantequilla
150 grs de azúcar glas + 100 para espolvorear

Calado:
1 1/2 vasos de agua
1/2  vaso de ron blanco
1 vaso de azúcar

Preparación:
Hacemos el bizcocho, para esto batimos las claras a punto de nieve y reservamos, mezclamos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la harina tamizada y a continuación mezclamos con una cucharada de clara a punto de nieve, cuando este bien mezclado añadimos el resto de las claras y con mucho cuidado mezclamos. Ponemos en un molde redondo untado con mantequilla y enharinado de unos 24 cms., metemos al horno 20 minutos a 180º. No tiene que quedar el molde muy lleno, sino no se cocerá bien el bizcocho. Si queréis se puede hacer  en una placa de brazo de gitano y luego se parte por la mitad y se continua la receta igual, queda rectangular.
Mientras se enfría el bizcocho hacemos el almíbar; lo ponemos todo al fuego y cuando hierva y desaparezca el azúcar lo sacamos y dejamos enfriar, a continuación preparamos la crema de mantequilla, sólo se tiene que batir la mantequilla hasta que esté a punto de pomada y añadirle el azúcar hasta que esté esponjosa. Calamos la base del bizcocho (que hemos partido en dos partes lo mas igualadas posible) con el almíbar (yo lo divido en dos así tienen igual cantidad la parte de arriba y la de abajo) y untamos la crema de mantequilla, no mucha cantidad, pues nos tiene que sobrar para la cobertura, tapamos con el otro medio bizcocho y calamos también; cubrimos con el resto de la crema de mantequilla y adornamos con las almendras laminadas pegándolas bien a la crema; después espolvoreamos con el azúcar glas. Esta mucho mejor de un día para el otro.
Hay diferentes recetas de crema de mantequilla, yo he probado varias, si hay alguna que os guste especialmente poned esa, el único requisito es que sea una crema muy suave porque lo bueno de esta tarta es la mezcla de la crema y las almendras...Bon profit!!!!!

TARTA KIT-KAT CON LACASITOS

Si, todo está inventado, aunque siempre hay quien cree que es el primero en hacer una receta, seguro que alguien en algún lugar ya la ha hecho, ya se le ha ocurrido antes...pues esto es lo que pasa con esta tarta...seguro que no soy la primera, pero también es seguro que no seré la última; a que no???

Tarta kit-kat con lacasitos

Ingredientes:
Bizcocho:
9 huevos
250 gr. azúcar
250 gr. harina
200 gr, almendra molida sin piel

Relleno de trufa cocida: (se debe hacer 12 horas antes mínimo)
500 c.c. de nata para montar
75 gr. de azúcar
100 gr. chocolate para postres (tipo nestlé postres)

Calado de la tarta: 
200 c.c. agua
100 gr. azúcar
extracto de almendra o aroma a nuestro gusto

Preparación:
Hervir la nata con el azúcar, retirar el recipiente del fuego y añadir el chocolate, remover hasta que se derrita. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando para que no se haga una película encima y meter en la nevera al menos 12 horas para que esté bien fría y se monte bien.

Preparar el bizcocho: Separar las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve y reservar. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que este espumoso y las yemas blanqueen, entonces añadir la harina y la almendra pasadas por el tamiz. Mezclar y cuando esté bien mezclado añadir las claras a punto de nieve y con la espátula mezclar despacito y con movimientos envolventes; hacer esto con mucho cuidado, porque este bizcocho no lleva levadura, y depende del aire que tienen las claras para subir. Poner en un molde desmoldable de 23 cms enmantequillado y enharinado. Hornear a 190º unos 10-15 minutos, horno abajo sólo. Dejar enfriar y partir por la mitad. Reservar hasta que la nata esté bien fria, entonces ponemos un bizcocho y lo calamos con el almíbar (hervir el agua con el azúcar y el aroma y dejar reducir cinco minutos) ponemos la capa de trufa ya montada y cubrimos con el otro bizcocho, calamos y tapamos toda la tarta con una buena capa de trufa.

Ponemos por todo el alrededor las barritas de kit-kat y atamos con un lazo, (el lazo es adorno, las barritas se pegan a la trufa) y cubrimos toda la parte de arriba con lacasitos...bon profit!!!

TARTA ARCO IRIS Y FONDANT

Esta tarta es una versión vertical del brazo de gitano, aunque la receta del bizcocho sea completamente diferente, al igual que aquel, se pueden hacer mil colores y combinaciones, en este caso era para el cumpleaños de una niña y la cumpleañera pidió la cobertura de fondant...bien, no es mi favorito pero así lo pidió y así se hizo...

De sabor muy suave, no muy dulce, pero muy agradable de comer y nada empalagosa...

Tarta arco iris y fondant

Ingredientes:

Bizcocho:

4 huevos

1 vaso corto de aceite suave

1 vaso de nata

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear)

1 cucharada de extracto de vainilla

colorantes alimenticios (wilton)

calado:

un vaso de agua

un vaso de azúcar

Relleno:

600 ml. nata para montar 

6 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre azúcar avainillado

Cubierta:

Fondant a gusto

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve y reservar, batir el aceite con el azúcar, incorporar las yemas, la nata y el extracto y por último la harina con la levadura tamizadas, cuando esté todo bien homogéneo añadir poco a poco las claras. Separar la masa en tantos colores como tengamos pensado hacer, mezclar bien, poner la masa en un molde enmantequillado y enharinado de 24 cms, hornear 15 minutos, hay que hornear cada color por separado, con paciencia... a mi no me cabían mas que un color arriba y otro abajo...y las capas han de ser finitas, tened en cuenta que luego se montan unas encima de las otras y coge bastante altura...

Mientras se hornean montamos la nata con los azúcares y refrigeramos. Cuando los bizcochos estén ya fríos montamos la tarta;  hacemos un almíbar con el azúcar y el agua y vamos mojando con un pincel, luego repartimos la nata y ponemos la siguiente capa y así hasta acabar. Nos tiene que quedar bastante nata para tapar toda la tarta por fuera o no se pegará el fondant, y si no queréis poner fondant pues la cubrís bastante mas de nata y ya la tenéis...

El fondant se extiende y se cubre la tarta, los adornos son a gusto de cada uno...Bon profit!!!