PASTEL DE ESPUMA O DE GLORIA

O pastis de espuma como decimos en La Vall d´Albaida...

Ingredientes:
6 huevos
300 gr. azúcar
8 bizcochos de soletilla (También se puede hacer con plancha de bizcocho)
200 gr. calabazate.

Elaboración:

Separar yemas y claras. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Aparte rayar el calabazate, añadirle las yemas y cocer en un cazo sin que llegue a hervir. Montar por capas, primero los bizcochos, sin dejar huecos, después la yema con el calabazate y encima el merengue. Dorar con el soplete o con el grill del horno.
Si lo probáis estáis perdidos...y mucho mejor de un día para el otro. BON PROFIT!!!!!!